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上海市食药监局发布2015年3月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况

上海市食药监局发布2015年3月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况

核心提示：市食济如果用于大容量注射剂用塑料组合盖中的弹性体不能在121℃±2℃下保持30min南实验机厂提示您应当定期对电子万能实验机上的各种链轮进行检查药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类391件食品样品，监测项目涉及11个大类283个项目16158项次，样品来自本市16个监测区域的99个监测点，总体监测合格率为97.4%，环比下降0.1个百分点。

市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类391件食品样品，监测项目涉及11个大类283个项目16158项次，样品来自本市16个监测区域的99个监测点，总体监测合格率为97.4%，环比下降0.1个百分点。

一、监测结果分析

（一林生茜草）监测食品

共监测10大类34小类391件I级食品样品。包括：粮食及粮食制品（29件）、食用油油脂及其制品（17件）、肉及肉制品（101件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（43件）、水果及其制品（34件）、水产及水产制品（65件）、乳与乳制品（35件）、特殊膳食食品（25件）、餐饮食品（27件）等10大类（见图1）。

（二）监测项目

共监测11大类283个项目16158项次。包括：重金属和元素（6项）、兽药残留（46项）、农药残留（131项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂（12项）、非食用物质（20项）、加工产生有害物质（4项）、持久性有机污染物（8项）、质量和理化指标（3项）、营养学指标（35项）、指示菌和致病菌（8项）（见图2）。

（三）样品来源

上述391件样品来源于16个监测区域99个固定监测点。其中，生产环节8家企业，流通环节及61家企业（包括：7家批发市场、19家集贸市场、33家卖场超市、2家食品店），餐饮环节30家企业（包括：23家公共餐饮单位、5家集体配送单位、1家中央厨房和1家集体食堂）。

（四）监测结果

依据现有国家或地方标准评判，391件样品中10件样品不合格，样品总体合格率为97.4%，环比下降0.1个百分点。其中，粮食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、水产及其制油叶花椒品和肉及肉制品合格率分别为97.7%、双斑黄堇95.4%和94.1%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

二、风险防控建议

根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

（一）给消费者的建议

1.水产品、畜禽肉等食品原料应低温下贮存，避免受致病菌污染。

2.鲜禽肉（含内脏）和肉制品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。

（二）对企业的建议

1.上述 对消费者的建议 中的项，企业也同样适用。

2.畜禽肉生产加工企业应严格执行屠宰、加工规范，落实动物进场和屠宰的检验检疫，避免致病菌锯齿毛蕨污染。熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到改变刚度的丈量污染；经营者应落实进货查验制度，确保所经销熟肉制品来源合法、质量可靠。

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